物料
- 200g蛋黃
- 30g細糖
- 135g沙拉油
- 90g牛奶
- 230g低粉
- 3g泡打粉
- 2g鹽
- 360g蛋白
- 80g細糖
- 2g塔塔粉
- 907g
Avoset PNW脂肪抹醬 - 250gRich's 動物鮮奶油35%
波士頓派
製作方法
| 將蛋黃和細糖打發後加入沙拉油拌勻，再加入牛奶後加入低粉、泡打粉、鹽拌勻。 |
| 蛋白、細糖、塔塔粉打到9分發後拌入麵糊8吋派盤380克，再將麵糊抹成火山形狀烘烤溫度200/150蛋糕入爐後。 |
| 將溫度轉為180/150烘烤25分轉邉烤5-7分鐘烤好敲一下蛋糕，放在工作台5秒鐘後放在架上等冷卻後。 |
| 對派盤切開抹上150公克鮮奶油即可。 |
| 內餡鮮奶油：PNW鮮奶油打到7分發倒入35%理奇動物鮮奶油打到8分發後放冷藏備用。 |
